真空包装机抽袋子里的水是用来抽泵的，沸腾的水。真空机用来抽有水份的包装物时，水是会沸腾的，这是由于在不同的大气压力下水的沸点不一样。一般有水或者粉末的物品一般要求是用立起来的包装方式会比较好。这应该和上下封口座的间隙或者水的含量有关,水的温度没有升高是水的沸点降低了。 真空包装机主要是指能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序的机械设备。真空包装机常被用于食品行业，经由包装的产品可防止氧化，霉变、虫蛀、受潮，可保质、保鲜，延长产品储存期限。