气调保鲜原理：针对食物的原因，气调保鲜技术是人为控制食物所处的气体，调节中氮气、氧气、二氧化碳的含量，使包装内食物的微生物之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。

　　即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜后，其中的微生物生命活动仍将保持自然中的正常新陈代谢率，不会很快成熟。

在不同比例下的的保鲜周期可能有大幅波动，因此需要将同类食物的保鲜气体的比例尽量精确稳定。才能食物保鲜周期的一致性。

　　其中*种方式由于无法充分置换出包装内的空气，已经成为逐渐淘汰的方式。第二种和第三种方式是目前高端设备的主流选择

　　第二种方式技术高端，目前只有有、丹麦有生产。价格较贵，但是精度高效果好，是气调保鲜的*选择